那天在厨房调饮品，心里一直琢磨甜蜜素是白糖的多少倍，之前只听别人说甜度高，没实实在在上手试过，随手舀了一小勺混进水里，搅开之后抿一口，瞬间皱起眉头，根本不是预想里清甜的味道，舌根那块泛着很重的苦味，呛得人连忙去接清水漱口。

罐子上面印着一行小字，扫了一眼，数字看着挺大，但脑子没转过来，总觉得就算甜一点，多兑点水就能拉回来，压根没往差几十倍上面去想。手边放着普通白砂糖，拿勺子挖了同等分量倒进另一个杯子，同样加满水，对比着尝。白糖那杯就是淡淡的甜，温温和和的，咽下去嘴里也清爽。加了甜蜜素的那一杯，甜味来得特别冲，一下子铺满整个舌头，后劲跟着就上来，那种怪味压都压不住。

当时还抱有侥幸，觉得是自己搅拌不均匀，底下沉淀了，拿筷子使劲搅了好一阵子，静置几分钟再尝，苦味一点都没减轻。倒了大半杯出去，再加满清水稀释，来回兑了三四次，甜味还是很突兀，和白糖自带的口感完全两样，怎么调都调不出自然的甜感。

一起住的人凑过来尝了一口，也说味道怪，劝我别再瞎试，说很多街边小摊就是靠这个省糖，但是拿捏不好比例就容易发苦。那会还犟，觉得只要算清楚倍数，精准称重就能调好，翻出家里很久没用的小电子秤，打算一点点称。

秤拿出来才发现，精度不够，最小刻度都偏大，想称极少量的甜蜜素根本做不到，稍微多一点点，甜度就直接超标。这一下才反应过来，不是简单记一个倍数数字就完事的，纸上的数值，放到自家随便的调配里，容错空间小的离谱。网上随口看到的那个倍数，只代表甜度对比，不代表它能同等替代白糖，白糖除了甜还有厚重的口感，这个东西只有单一的甜，还附带让人不舒服的后味。

就是这点，之前完全没考虑到。只盯着甜蜜素是白糖的多少倍这个问题，把甜度等同成可以直接互换的东西，忽略两种东西本身就不一样。

后来杯子里那几杯调配的水全都倒掉了，水槽里冲了两遍，嘴里残留的怪味道过了好久才慢慢散掉。没有再继续反复称量测试，电子秤放在台面，也收回去了。不想为了一个数字反复折腾舌头，就算记牢那个倍数，日常随手调配的时候，也很难稳住合适的量。

之后再买预包装零食，看见配料表里标着甜蜜素，下意识就会想起那天嘴里发苦的感觉，也不会再去琢磨拿它替换家里的白糖。这个感受只属于我自己，别人上手试，口味感知、兑水比例不一样，体验肯定会有差别。

收拾台面的时候，装甜蜜素的盖子拧回去，放进柜子最里面，和那些很少用到的配料堆在一起。