那天刷到好多短视频，才想着试一试如何自己在家做冰淇淋，看着别人搅几下就滑溜溜的样子，以为随便拌拌就能成。柜子里刚好剩淡奶油，还有一盒纯牛奶，糖也还有小半袋，东西齐了，干脆当晚就动手。

先把淡奶油倒进大碗，拿着电动打蛋器打发，打到出现纹路的时候停了手，那会心里还挺稳，觉得这一步没什么难度。然后舀了白糖放进去，倒牛奶，拿硅胶刮刀来回翻拌，翻的时候没有仔细搅开，底下沉了一小堆糖粒，当时没当回事，总觉得冻起来之后自然就化开了。全部混在一起之后，找了个保鲜盒，直接扣上盖子塞进冷冻层，定好闹钟，打算隔两个小时拿出来搅拌一次，网上都说反复搅才能不让冰晶长太大。

第一次拿出来的时候，混合物边缘已经结上薄薄一层硬壳，中间还是稀糊糊的。拿刮刀使劲搅，搅得胳膊有点发酸，大块的冰碎被碾碎，看着质地顺滑不少，又塞回去。第二次闹钟响的时候懒了，窝在沙发里不想起身，心里盘算少搅一次应该差别不大，干脆跳过这一轮，等到下一个时间点再处理。

再打开冰箱盖子，整个盒子大半都凝固住了，里面已经长出细细硬硬的冰粒，刮起来沙沙的。硬着头皮继续搅，冰碴子混在奶糊里面，怎么捣都消不掉，有些碎渣卡在刮刀缝隙里，刮半天还是能摸到颗粒感。那时候才反应过来，间断的时间拉太长，冰晶一旦成型，很难再搅碎回去。

就这么断断续续折腾了快一整夜，中间又拿出来搅了一回，睡意上来，最后一次搅拌做的很潦草，随便划拉几下就放回冰箱，之后再也没有管它。等到第二天中午，保鲜盒彻底冻得结实，盖子都被撑得有点紧，拿勺子挖的时候要用力往下撬。

挖出来一勺，颜色看着倒是奶白，样子和外面卖的差不离，放进嘴里第一口就愣了。满口都是细碎的冰碴，没有绵密的口感，甜味分布的也不均匀，有的地方甜得发齁，有的地方淡得几乎尝不出味道，就是之前没拌匀沉在底部的糖块，冻成小小的甜疙瘩。淡奶油的香气有一点，但被冰碴盖过去大半，吃起来更像是加了奶味的冰沙，而不是冰淇淋。

又挖了几口，越吃越觉得扫兴，本来想着能挖出软乎乎的球，结果勺子划过去全是沙沙的阻力。舀了一点放到室温放几分钟，稍微化开一点的时候，冰碴感会轻一点点，但化开之后很快就变成稀稀的奶糖水，根本没法维持成型的状态。

后来朋友过来，尝了一口，说他之前在家做的时候，会隔固定的时间准时翻拌，一次都不偷懒，还要提前把容器冰很久，而且糖要先和牛奶化开冷却，不能直接丢进打发好的奶油里。听他说这些的时候，盯着盒子里剩下的冰奶糊，也不想重新再做一遍了，光是反复从冰箱拿进拿出这件事，就耗掉大半耐心。

只代表我个人这次的情况，换别的配比或者勤快一点搅拌，感受会不一样。

剩下大半盒一直搁在冷冻里面，之后好几天，偶尔打开冰箱看到它，也没有再挖来吃。