那段时间天天刷帖子，翻来覆去纠结铸铁锅和生铁锅哪个好，看别人说的天花乱坠，干脆两样都买回来试，想着自己上手摸过了总能分出个高下。包裹到的时候堆在厨房角落，两个锅摆在一块，看着外形差别不算特别大，掂手上才觉出来，铸铁锅沉很多，锅壁厚厚的，生铁锅拿在手里轻飘不少，锅沿薄，敲上去声音脆生生的。
先开的那口生铁锅，按照网上说的步骤烧锅，烧热了拿肥肉来回蹭，折腾快半个钟头，油光浮在锅面上，看着好像养的不错。头一顿炒的青椒肉丝，火开大，肉丢进去滋滋响，滑锅还算顺，出锅速度快，菜带着锅气，当时心里还挺满意，觉得选对了。
没过几天就不对劲了。
洗完锅没擦干，放一晚，第二天边缘就浮上一层锈斑，拿钢丝球搓，锈是擦掉了，原先养出来的油膜跟着一块掉。之后每次洗完都得开火烘干，稍微偷懒一次就生锈，慢慢就嫌麻烦。有一回炒青菜，火稍微小一点，菜叶直接粘在锅底，刮下来一层黑糊糊的东西，盛出来菜色发暗，看着没胃口。
换铸铁锅上场的时候，特意把生铁锅收进柜子里。开锅简单不少，不用猛火长时间烧，擦干净抹上薄油静置就行。第一次用它炖萝卜，小火慢慢焖，受热很匀，萝卜炖的透透的，味道融得进去。拿来煎豆腐也稳，不容易糊底，就是升温慢，得提前一会开火等锅热透。
想着拿铸铁锅也炒个青菜试试，结果更糟。锅厚蓄热强，火调小了热不动，火开大之后热量闷在锅体里，青菜下锅没翻两下，底部就发黑，菜叶软塌塌的，完全出不来那种脆爽的口感。颠锅更是费劲，一只手抓着锅柄往上抬，胳膊用劲，晃两下就酸，根本没法像生铁锅那样快翻快炒。
朋友来家里吃饭，看见两个锅都摆在灶台边上，顺手拎了拎铸铁锅，说她家一直用生铁锅，天天爆炒，习惯了勤打理，很少出问题。她说铸铁锅适合慢炖，不适合她家常炒素菜的吃法。听她这么说，我又把生铁锅拿出来接着用，只是心里已经清楚，两样东西各有各的别扭地方。
有时候懒得来回换锅，炖菜也拿生铁锅凑合用。小火久烧之后，锅面油膜容易被汤汁泡软，洗完之后锈点又冒出来。铸铁锅倒是不爱生锈，只要不长期泡水里，随便冲一下擦干就没事，就是爆炒这个场景，它实在跟不上我的节奏。
后来也没把其中一口卖掉，两个锅就这么留在厨房。炖肉焖菜的时候拎铸铁锅，想快炒个肉丝、青菜就搬出那口生铁锅，只是炒青菜的时候总要盯着火候，还是容易发黑粘锅。
这些感受只属于我自己，家里火候、做饭习惯不一样，换别人用，体验说不定完全两样。
那天收拾灶台，把两口锅并排靠在一起，盯着锅面上深浅不一的油痕，忽然就不想再比较谁更好了。