那天抱着砂锅在厨房来回磨蹭，纠结冰糖炖雪梨冰糖放多少，之前刷到的说法乱糟糟的，一会说多放润，一会说少放才养嗓子，脑子直接乱成一团。手里拎着一袋黄冰糖，雪梨已经削皮去核，切成一块一块码在碗里，水也倒进砂锅里面小火温着，就卡在放糖这一步。
最先下手的时候，凭着自己爱喝甜水的性子，抓了一大把冰糖丢进去，看着大块的冰糖沉在梨块缝隙里，想着炖久一点化开，味道肯定刚刚好。盖好盖子，调到最小火，就坐到旁边刷手机，中途还起身掀开盖子瞟了两眼，锅里慢慢飘出来梨的清香味，混着淡淡的糖香，闻着还觉得应该没问题。
炖够时间关火，盛出来放凉到能入口的温度，舀一勺送进嘴里，瞬间皱起眉头。甜味压过了雪梨本身的清甜，齁得喉咙发紧，喝完一口，嘴里黏糊糊的，连梨肉吃起来都只剩厚重的甜，一点清爽感都没有，喝了小半碗就实在喝不下去，那一碗最后就放那凉着了。
隔了两天，又打算重新炖一锅，想着这次往少了放。只捏了两三小块冰糖，小心翼翼丢进去，同样的雪梨分量，一样的炖煮时长。出锅之后尝，梨的生涩感没被中和，汤水淡淡的，喝着像单纯煮梨水，一点柔和的甜感都找不到，喝起来寡淡，喝两口就不想继续。
朋友那天刚好过来，看见我对着两碗不一样的炖品发愁，她平时也经常煮这个，随手拿了几块冰糖丢进新准备的梨里面，她说她从来不会去数固定的块数，就是凭着自己当天想喝的甜度来。
我就跟着她那样试了一回，没有刻意去称重，抓了不大不小的几块，放进处理好的雪梨里。小火慢慢焖着，这次没总跑去掀盖子打扰，安安静静等它炖好。放凉之后尝，梨香先出来，甜味是慢慢浮上来的，不会一下子冲得人不舒服，汤水喝着顺滑，梨肉咬开也带着淡淡的甜，这个口感，那天倒是喝完了满满一碗。
也就是这几次折腾才发觉，哪有什么死死定好的量。有人本身不爱吃甜，放一点点就够；有人喜欢甜滋滋的口感，就可以多加几块。雪梨本身的状态也不一样，有的雪梨本身糖分足，就算少放冰糖，炖出来也会带甜味，要是买到味道偏淡的梨，糖就要稍微多一点才行。
这些都只是我自己试出来的感受，仅代表我个人情况，不同人的口味、选用的梨不一样，体验会存在差异。
之后再炖，我都不再提前盯着想冰糖炖雪梨冰糖放多少这件事了，削皮切好梨之后，随手抓几块冰糖放进去，心里大概有数，不想喝太甜就少拿一点，偶尔嘴馋想甜一点，就多添两块。不会再为了找一个标准的数字，在厨房里面来回纠结半天。
剩下的那袋冰糖还摆在柜子角落，每次炖的时候拿几块，有时候炖完觉得甜度差一点，也不会再额外补糖，就那样喝掉，慢慢也就习惯了这种没有固定规矩的感觉。