当初纠结好久，最后还是下单买回来，就是想弄清楚爱仕达精铸铁锅怎么样，直播间里讲的顺滑不粘，和我自己上手用起来的感觉差的挺多。收到的时候箱子很重，锅身摸起来厚实，锅沿打磨的不算特别光滑，边缘有一点点细微的凸起，拿抹布擦的时候能刮到布料，包装里面附带了开锅说明，还有一块小小的除锈海绵。
按照说明一步步开锅，先用热水把锅里面的防锈油洗掉，小火慢慢烘干，拿肥肉来回反复擦拭，擦到肥肉出油发黑，静置放凉，这个流程重复了三遍。忙活大半个晚上，心里还挺期待，觉得开好之后炒菜应该会顺手很多。第二天中午炒青菜，火开的不算大，菜一下去，底部立马就粘上了，扒拉半天，菜叶碎碎的粘在锅底，铲起来的时候带着一层焦皮，洗的时候要拿海绵使劲蹭才能弄干净。
后来换煎鸡蛋试。
油放的比平时多不少，等油温烧到微微冒烟，才把鸡蛋打进去，蛋白贴在锅底，边缘地方还是牢牢吸住，翻的时候直接破掉，蛋黄流了一锅底。那会还以为是自己开锅没做好，又重新走一遍开锅步骤，烧锅、肥肉养锅，连着两三天每次用完都小火抹一层薄油养护，存放的时候也敞着口，怕闷出水汽生锈。
有次家里长辈过来做饭，习惯中小火慢炒，用这个锅炖萝卜烧肉倒是还好，肉皮不容易粘，炖出来汤汁挂在锅壁上，锅蓄热确实稳，关火之后余热还能焖好一会菜。只是一到快炒的菜就不行，肉丝、土豆丝这类，稍微翻动慢一点就粘，炒土豆丝的时候，丝粘成一团，锅底结一层褐色的硬垢，泡水泡很久，才能慢慢搓掉。
锅本身导热是均匀的，烧热之后整个锅面温度不会一块烫一块凉，重量摆在那里，颠锅很费劲，单手拎久了手腕发酸，女生长时间用会觉得吃力。锅盖匹配度还行，盖上之后缝隙不大，焖菜的时候锁得住水汽，锅柄隔热效果尚可，大火烧很久，手柄只是微微发热，不用额外垫抹布。洗的时候不能长时间泡水里，试过一次洗完没擦干，隔一天锅底边缘冒出一点点浅黄锈迹，赶紧烧干抹油才压下去，之后每次洗完都要开小火烘干，步骤多，有点麻烦。
身边朋友家里也在用铸铁锅，选的别的牌子，说他们那个只要养到位，少油也不容易粘，听完我还怀疑是不是买到个体差异。也有说铸铁锅本来就不是不粘锅，粘是常态，不能拿涂层锅的标准去对比。慢慢用下来，也摸出一点它的脾气，炒菜必须把锅充分烧热，油要润满整个锅面，冷锅下菜基本必粘，适合炖煮、红烧这类做法，爆炒就不太适配我的做饭习惯。
仅代表我个人情况，不同人的使用习惯、灶具不一样，体验会存在差异。
现在大多拿它来炖菜，炒快手菜的时候还是换回旧的不粘锅，锅放在灶台上，安安静静盛炖菜，不再勉强拿它去炒容易粘锅的食材。